きょうの料理レシピ

スティック鶏竜田甘ねぎ梅肉ソース

Name: スティック鶏竜田 甘ねぎ梅肉ソース
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏むね肉 1枚; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・イタリアンパセリ 少々; ・たまねぎ 大さじ3; ・しょうゆ カップ1/3; ・砂糖 大さじ2; ・酒 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・梅肉 大さじ1; ・かたくり粉 適量; ・揚げ油

火通りがよく、食べやすい、いいことずくめの竜田揚げです。香ばしい鶏肉に、風味豊かなソースとの相性は抜群です。

写真: 鍋島徳恭

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

塩分／3.20 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・鶏むね肉 1枚（200g）

【下味】

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・イタリアンパセリ少々

【甘ねぎ梅肉ソース】＊つくりやすい分量

・たまねぎ（みじん切り）大さじ3: ＊水にさらして水けをきっておく。

・しょうゆカップ1/3

・砂糖大さじ2

・酒大さじ1

・酢大さじ1

・梅肉（ペースト状にしたもの）大さじ1

・かたくり粉適量

・揚げ油

つくり方

鶏肉はスティック状に切り、バットに並べて【下味】をかけ、5分間ほどおく。

1にかたくり粉適量をしっかりまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れ、表面が色づくまで1～2分間揚げる。

器に盛ってイタリアンパセリをのせ、よく混ぜ合わせた【甘ねぎ梅肉ソース】適量を添える。

全体備考

◆鶏スティック肉の切り方◆
・鶏肉は皮を取り除き、厚い部分と薄い部分とに分ける。
・薄い部分は繊維に沿って1cm幅に切り、スティック状にする。
・厚い部分も繊維に沿って1cm幅に切り、さらに厚みを半分に切って、スティック状にする。

◆スティック状なら短時間で下味もしっかり！◆
竜田揚げの決め手は、甘辛の下味。スティック状に切ると味がしみやすいため、短時間つけるだけで下味がつく。

きょうの料理レシピ

2016/04/05 スティック肉のうれしいおかず